小型果物加工設備により果物の風味と経済効率が向上 日本

　果物やベリー類を物理的、化学的、または生物学的方法（酵素の活性と腐敗細菌の活性を阻害するか、腐敗細菌を殺す）によって食品に加工し、保存の目的を達成するプロセスです。果物は小型果物加工設備で加工され、果物の風味を向上させ、食用価値と経済的利益を高め、果物の供給時間を効果的に延長できます。

    果物加工原料の選択は、収量、供給期間、貯蔵期間、可食部の割合、物理的性質、化学成分、官能品質の観点から考慮されます。果物の組織構造と化学成分は、原料の品種と成熟度に依存し、果物の収量の高さ、加工適応性、収穫時期は品種に直接関係しています。一般的に、加工原料は、果物が質が良く、風味が正常で、可食部が多く、大きさが適切で、適度に熟していることを要求します。加工方法と加工目的が異なれば、原料に対する要求も異なります。たとえば、砂糖水缶詰果物の製造では、鮮度が良く、糖と酸の比率が適切で、肉厚で、きめが細かく、熱処理が施された果物を選ぶことをお勧めします。成熟度は生鮮食品よりもやや低め（約8〜9熟）です。フルーツジュースやフルーツワインを作るには、果汁が多く、甘さと酸味が適度で、香りが強い原料を使用することをお勧めします。ジュースを作るには、スノーマンダリン、ゴールデンオレンジ、ボリニックサマーオレンジ、コンコアグレープ、ソルテピーチなどの品種を使用できます。レッドオレンジ、マンダリン、スイートオレンジ、ブドウ、サンザシなどはすべてフルーツワインを作るのに使用できます。ジャムの製造原料は、アプリコット、サンザシ、柑橘類、リンゴなど、ペクチンとフルーツ酸の含有量が高く、色が鮮やかなものが必要です。保存フルーツと砂糖漬けフルーツの製造には、リンゴの国光と赤玉のように、水分含有量が低く、糖度が高く、食感が柔軟で、肉が厚く芯が小さく、繊維が少なく、貯蔵と輸送が容易で、高温調理に耐性のある果物を選択する必要があります。冷凍に使用する果物は、冷凍と保存に対する適応性が高く、非常に際立った風味と色を持っています。

      小果実加工設備の特徴：
　　1. お客様のご要望に応じて、冷たいソースと温かいソースを製造できます。また、さまざまな濃度の製品を製造できます。
　　2. イタリアの技術を採用した粉砕機とビーターにより、従来のビーターに比べてジュースの収量が 2 ～ 3% 増加します。
　　3. イタリアの先進技術を統合し、多重効果の超低温真空濃縮と超高温瞬間殺菌を組み合わせて、プロセスラインに応じて元の果物の自然な風味、色、栄養素を最大限に捕捉できます。
　　4. 殺菌装置の温度を正確に制御することで、最終製品の粘度、色、その他の品質指標を正確に制御し、完全な殺菌を保証します。
　　5. 異なる製品の位置付けに応じて顧客のニーズに適したプロセスラインを設計し、先進的な技術、シンプルな設備、安定した操作、省エネ、信頼性を実現するよう努めます。また、顧客の要件と地域のリソースに応じて、さまざまな果物加工用の複合生産ラインを設計し、設備の利用率を最大化することも可能です。