Thiết bị chế biến trái cây nhỏ cải thiện hương vị trái cây và hiệu quả kinh tế Việt Nam

　Là quá trình chế biến trái cây, quả mọng thành thực phẩm nhằm đạt được mục đích bảo quản bằng các phương pháp vật lý, hóa học hoặc sinh học (ức chế hoạt động của các enzyme và hoạt động của vi khuẩn gây hư hỏng hoặc tiêu diệt vi khuẩn gây hư hỏng). Trái cây được chế biến bằng thiết bị chế biến trái cây nhỏ, có thể cải thiện hương vị trái cây, nâng cao giá trị ăn được và lợi ích kinh tế, đồng thời kéo dài thời gian cung cấp trái cây một cách hiệu quả.

    Việc lựa chọn nguyên liệu để chế biến trái cây được xem xét về năng suất, thời gian cung cấp, thời gian bảo quản, tỷ lệ các bộ phận ăn được, tính chất vật lý, thành phần hóa học và chất lượng cảm quan. Cấu trúc mô và thành phần hóa học của trái cây phụ thuộc vào sự đa dạng và độ chín của nguyên liệu thô, năng suất cao, khả năng thích ứng chế biến và thời gian thu hoạch của trái cây có liên quan trực tiếp đến giống. Nhìn chung, nguyên liệu chế biến yêu cầu quả có chất lượng tốt, hương vị bình thường, có nhiều phần ăn được, kích thước phù hợp, độ chín vừa phải. Với các phương pháp chế biến và mục đích chế biến khác nhau, yêu cầu về nguyên liệu thô cũng khác nhau. Ví dụ, trong sản xuất trái cây đóng hộp trong nước đường, nên chọn trái cây có độ tươi tốt, tỷ lệ đường và axit thích hợp, thịt dày, kết cấu chặt và tinh tế, xử lý nhiệt và độ chín thấp hơn một chút. thực phẩm tươi sống (khoảng 8~9 chín). Để làm nước trái cây và rượu hoa quả, nên sử dụng nguyên liệu có nhiều nước trái cây, độ ngọt chua vừa phải, mùi thơm nồng. Có thể dùng các loại quýt tuyết, cam vàng, cam mùa hè, nho concore và đào hòa tan để làm nước ép; Cam đỏ, quýt, cam ngọt, nho, táo gai… đều có thể dùng làm rượu hoa quả. Nguyên liệu sản xuất mứt đòi hỏi hàm lượng pectin và axit trái cây cao, có màu sắc tươi sáng như mơ, táo gai, cam quýt, táo… Việc sản xuất trái cây bảo quản và mứt trái cây đòi hỏi phải lựa chọn những loại trái cây có độ ẩm thấp. hàm lượng, hàm lượng đường cao, kết cấu dẻo, thịt dày và lõi nhỏ, ít chất xơ, bảo quản và vận chuyển, có khả năng chống nấu nóng, chẳng hạn như Guoguang và ngọc đỏ trong táo. Trái cây dùng để đông lạnh đòi hỏi khả năng thích ứng cao với việc đông lạnh và bảo quản, đồng thời có hương vị và màu sắc rất nổi bật.

      Đặc điểm của thiết bị chế biến trái cây nhỏ:
　　1. Chúng tôi có thể sản xuất nước sốt tấm nóng và lạnh theo yêu cầu của khách hàng; Nó có thể tạo ra các sản phẩm có nồng độ khác nhau.
　　2. Máy ép và xay sử dụng công nghệ Ý giúp năng suất nước ép tăng 2-3% so với máy xay truyền thống.
　　3. Tích hợp công nghệ tiên tiến của Ý, sử dụng sự kết hợp giữa nồng độ chân không ở nhiệt độ cực thấp đa tác dụng và khử trùng tức thời ở nhiệt độ cực cao, hương vị tự nhiên, màu sắc và chất dinh dưỡng của trái cây nguyên bản có thể được ngăn chặn ở mức độ lớn nhất theo quy trình đường kẻ.
　　4. Kiểm soát chính xác nhiệt độ tiệt trùng có thể kiểm soát chính xác độ nhớt, màu sắc và các chỉ số chất lượng khác của sản phẩm cuối cùng và đảm bảo khử trùng hoàn toàn.
　　5. Thiết kế dây chuyền quy trình phù hợp với nhu cầu của khách hàng theo định vị sản phẩm khác nhau và phấn đấu có công nghệ tiên tiến, thiết bị đơn giản, vận hành ổn định, tiết kiệm năng lượng và độ tin cậy. Cũng có thể thiết kế một dây chuyền sản xuất hỗn hợp để chế biến nhiều loại trái cây theo yêu cầu của khách hàng và nguồn lực địa phương để tối đa hóa việc sử dụng thiết bị.