อุปกรณ์แปรรูปผลไม้ขนาดเล็กช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้และประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ ประเทศไทย

　เป็นกระบวนการแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นอาหารเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาโดยวิธีทางกายภาพ เคมี หรือชีวภาพ (ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และกิจกรรมของแบคทีเรียที่เน่าเสียหรือฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เน่าเสีย) ผลไม้ถูกแปรรูปโดยอุปกรณ์แปรรูปผลไม้ขนาดเล็ก ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติผลไม้ เพิ่มมูลค่าที่กินได้และผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ และยืดเวลาการจัดหาผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

    การคัดเลือกวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปผลไม้พิจารณาจากผลผลิต ระยะเวลาการจัดหา ระยะเวลาการเก็บรักษา สัดส่วนของส่วนที่รับประทานได้ คุณสมบัติทางกายภาพ องค์ประกอบทางเคมี และคุณภาพทางประสาทสัมผัส โครงสร้างเนื้อเยื่อและองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสมบูรณ์ของวัตถุดิบ และผลผลิตสูง ความสามารถในการปรับตัวในการประมวลผล และระยะเวลาเก็บเกี่ยวของผลไม้มีความสัมพันธ์โดยตรงกับความหลากหลาย โดยทั่วไปการแปรรูปวัตถุดิบต้องการให้ผลไม้มีสารดี รสชาติปกติ มีส่วนที่กินได้จำนวนมาก มีขนาดเหมาะสม และสุกปานกลาง ด้วยวิธีการประมวลผลและวัตถุประสงค์ในการประมวลผลที่แตกต่างกัน ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบก็แตกต่างกันเช่นกัน เช่น ในการผลิตผลไม้กระป๋องในน้ำใส่น้ำตาลแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความสดดี อัตราส่วนน้ำตาลและกรดที่เหมาะสม เนื้อหนา เนื้อแน่นและละเอียดอ่อน การอบด้วยความร้อน และวุฒิภาวะต่ำกว่านั้นเล็กน้อย ของอาหารสด (สุกประมาณ 8~9 ชิ้น) ในการทำน้ำผลไม้และไวน์ผลไม้ ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบที่มีน้ำผลไม้มากกว่า มีความหวานอมเปรี้ยวปานกลาง และมีกลิ่นหอมแรง พันธุ์ต่างๆ เช่น ส้มแมนดารินหิมะ ส้มสีทอง ส้มฤดูร้อนโวลินิก องุ่นคองคอร์ และลูกพีชที่ละลายน้ำ สามารถใช้ทำน้ำผลไม้ได้ ส้มแดง ส้มแมนดาริน ส้มหวาน องุ่น ฮอว์ธอร์น ฯลฯ สามารถใช้ทำไวน์ผลไม้ได้ วัตถุดิบในการผลิตแยมจำเป็นต้องมีเพคตินและกรดผลไม้ในปริมาณสูง และมีสีสดใส เช่น แอปริคอต ฮอว์ธอร์น ส้ม แอปเปิ้ล เป็นต้น การผลิตผลไม้แช่อิ่มและผลไม้หวานต้องเลือกผลไม้ที่มีความชื้นต่ำ ปริมาณน้ำตาลสูง เนื้อสัมผัสยืดหยุ่น เนื้อหนาและแกนเล็ก มีใยอาหารน้อย การเก็บรักษาและการขนส่ง และการต้านทานการปรุงร้อน เช่น กัวกวงและหยกแดงในแอปเปิ้ล ผลไม้ที่ใช้แช่แข็งต้องมีความสามารถในการปรับตัวต่อการแช่แข็งและการเก็บรักษาได้สูง และมีรสชาติและสีที่โดดเด่นมาก

      คุณสมบัติของอุปกรณ์แปรรูปผลไม้ขนาดเล็ก:
　　1. เราสามารถผลิตซอสหักเย็นและร้อนได้ตามความต้องการของลูกค้า สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นต่างกันได้
　　2. เครื่องบดและเครื่องตีโดยใช้เทคโนโลยีของอิตาลีช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำได้ 2-3% เมื่อเทียบกับเครื่องตีแบบดั้งเดิม
　　3. บูรณาการเทคโนโลยีขั้นสูงของอิตาลีโดยใช้การผสมผสานระหว่างความเข้มข้นสูญญากาศที่อุณหภูมิต่ำพิเศษหลายเอฟเฟกต์และการฆ่าเชื้อทันทีที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ รสธรรมชาติ สี และสารอาหารของผลไม้ดั้งเดิมสามารถดักจับได้ในระดับสูงสุดตามกระบวนการ เส้น.
　　4. การควบคุมอุณหภูมิเครื่องฆ่าเชื้ออย่างแม่นยำสามารถควบคุมความหนืด สี และตัวบ่งชี้คุณภาพอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างแม่นยำ และรับประกันการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์
　　5. ออกแบบสายการผลิตที่เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้าตามตำแหน่งผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และมุ่งมั่นที่จะมีเทคโนโลยีขั้นสูง อุปกรณ์ที่เรียบง่าย การทำงานที่มั่นคง การประหยัดพลังงาน และความน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ยังสามารถออกแบบสายการผลิตแบบผสมสำหรับการแปรรูปผลไม้หลากหลายชนิดตามความต้องการของลูกค้าและทรัพยากรในท้องถิ่นเพื่อใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด