Мала опрема за прераду воћа побољшава укус воћа и економску ефикасност

　То је процес у коме се воће и бобице прерађују у храну како би се постигла сврха конзервације физичким, хемијским или биолошким методама (инхибирање активности ензима и активности бактерија кварења или убијање бактерија кварења). Воће се прерађује помоћу мале опреме за прераду воћа, која може побољшати укус воћа, побољшати јестиву вредност и економске користи, и ефикасно продужити време испоруке воћа.

    Избор сировина за прераду воћа разматра се у погледу приноса, периода набавке, периода складиштења, удела јестивих делова, физичких својстава, хемијског састава и сензорног квалитета. Структура ткива и хемијски састав воћа зависе од сорте и зрелости сировине, а висок принос, прилагодљивост прераде и време бербе воћа у директној су вези са сортом. Генерално, сировине за прераду захтевају да је плод доброг садржаја, нормалног укуса, да има много јестивих делова, да је одговарајуће величине и да је умерено зрео. Са различитим методама обраде и сврхама прераде, различити су и захтеви за сировинама. На пример, у производњи конзервираног воћа у шећерној води препоручљиво је бирати воће добре свежине, одговарајућег односа шећера и киселине, густог меса, чврсте и деликатне текстуре и термичке обраде, а зрелости је нешто ниже од тога. свеже хране (око 8-9 зрелих). За прављење воћних сокова и воћног вина препоручљиво је користити сировине са више сокова, умерене слаткоће и киселости и јаког мириса. Сорте као што су снежна мандарина, златна наранџа, волинска летња наранџа, грожђе од белог грожђа и растворене брескве могу се користити за прављење сокова; Црвене поморанџе, мандарине, слатке поморанџе, грожђе, глог итд. могу се користити за прављење воћног вина. Сировине за производњу џема захтевају висок садржај пектина и воћне киселине и светле боје, као што су кајсије, глог, цитруси, јабуке и др. садржај, висок садржај шећера, флексибилна текстура, дебело месо и мала језгра, мање влакана, складиштење и транспорт и отпорност на топло кување, као што су Гуогуанг и црвени жад у јабукама. Плодови који се користе за замрзавање захтевају високу прилагодљивост на замрзавање и конзервацију, а имају веома изражен укус и боју.

      Карактеристике мале опреме за прераду воћа:
　　1. Можемо произвести хладни и врући сломљени сос према захтевима купаца; Може производити производе различитих концентрација.
　　2. Дробљење и мућкалица по италијанској технологији повећавају принос сока за 2-3% у поређењу са традиционалном мешалицом.
　　3. Интеграцијом италијанске напредне технологије, користећи комбинацију вакуумске концентрације на ултра ниским температурама са више ефеката и тренутне стерилизације на ултра-високим температурама, природни укус, боја и хранљиве материје оригиналног воћа могу се у највећој мери пресрести у складу са процесом линија.
　　4. Прецизна контрола температуре стерилизатора може прецизно контролисати вискозитет, боју и друге индикаторе квалитета финалног производа и осигурати потпуну стерилизацију.
　　5. Дизајнирајте процесне линије погодне за потребе купаца према различитим позиционирањем производа и настојите да имате напредну технологију, једноставну опрему, стабилан рад, уштеду енергије и поузданост. Такође је могуће дизајнирати комбиновану производну линију за разноврсну прераду воћа у складу са захтевима купаца и локалним ресурсима како би се максимално искористила опрема.