Жижиг жимс боловсруулах төхөөрөмж нь жимсний амт, эдийн засгийн үр ашгийг сайжруулдаг

　Жимс, жимсгэнэ нь физик, хими, биологийн аргаар (ферментийн идэвхжил, мууддаг нянгийн идэвхийг дарангуйлах, муудах бактерийг устгах) аргаар хадгалах зорилгодоо хүрэхийн тулд хүнсний бүтээгдэхүүн болгон боловсруулах үйл явц юм. Жимсийг жижиг жимс боловсруулах төхөөрөмжөөр боловсруулдаг бөгөөд энэ нь жимсний амтыг сайжруулж, хүнсний үнэ цэнэ, эдийн засгийн үр ашгийг дээшлүүлж, жимс нийлүүлэх хугацааг үр дүнтэй уртасгах боломжтой.

    Жимс боловсруулах түүхий эдийг сонгохдоо ургац, нийлүүлэлтийн хугацаа, хадгалах хугацаа, хүнсний эд ангиудын эзлэх хувь, физик шинж чанар, химийн найрлага, мэдрэхүйн чанар зэргийг харгалзан үздэг. Жимсний эд эсийн бүтэц, химийн найрлага нь түүхий эдийн төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэн хугацаа зэргээс хамаардаг бөгөөд жимсний өндөр ургац, боловсруулах дасан зохицох чадвар, хураах хугацаа нь сортоос шууд хамаардаг. Ерөнхийдөө боловсруулах түүхий эд нь жимс нь бодисын хувьд сайн, амт нь хэвийн, идэж болох олон хэсэгтэй, хэмжээ нь тохиромжтой, дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн байхыг шаарддаг. Боловсруулах арга, зорилго нь өөр өөр байдаг тул түүхий эдэд тавигдах шаардлага ч өөр өөр байдаг. Тухайлбал, элсэн чихэртэй усанд лаазалсан жимс үйлдвэрлэхдээ шинэхэн чанар сайтай, элсэн чихэр, хүчлийн зохистой харьцаатай, өтгөн махтай, нягт нарийн бүтэцтэй, дулааны боловсруулалттай, боловсрох хугацаа нь түүнээс арай доогуур жимс сонгох нь зүйтэй. шинэхэн хоол (8-9 боловсорч гүйцсэн). Жимсний шүүс, жимсний дарс бэлтгэхийн тулд илүү шүүслэг, дунд зэргийн чихэрлэг исгэлэн, хурц үнэртэй түүхий эдийг ашиглах нь зүйтэй. Шүүс бэлтгэхийн тулд цасан мандарин, алтан жүрж, воллин зуны жүрж, усан үзэм, ууссан тоор зэрэг сортуудыг ашиглаж болно; Жимсний дарс хийхэд улаан жүрж, мандарин, амтат жүрж, усан үзэм, долоогоно гэх мэтийг ашиглаж болно. Саатал үйлдвэрлэх түүхий эд нь пектин, жимсний хүчлийн өндөр агууламжтай, чангаанз, долоогоно, цитрус, алим гэх мэт тод өнгө шаарддаг. Хадгалсан жимс, чихэртэй жимс үйлдвэрлэхэд чийг багатай жимс сонгох шаардлагатай. агуулгатай, сахарын өндөр агууламжтай, уян хатан бүтэцтэй, өтгөн мах, жижиг голтой, эслэг багатай, хадгалалт тээвэрлэлт, халуун хоолонд тэсвэртэй, тухайлбал алим дахь Гуогуан, улаан хаш зэрэг. Хөлдөөхөд ашигладаг жимс нь хөлдөөх, хадгалах өндөр дасан зохицох чадвартай бөгөөд маш тод амт, өнгөтэй байдаг.

      Жижиг жимс боловсруулах тоног төхөөрөмжийн онцлог:
　　1. Бид хэрэглэгчийн шаардлагын дагуу хүйтэн, халуун хугарсан соус үйлдвэрлэх боломжтой; Энэ нь янз бүрийн концентрацитай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой.
　　2. Итали технологиор бутлах, хутгагч нь уламжлалт хутгагчтай харьцуулахад шүүсний гарцыг 2-3%-иар нэмэгдүүлдэг.
　　3. Италийн дэвшилтэт технологийг нэгтгэж, олон үйлдэлт хэт бага температурт вакуум концентраци болон хэт өндөр температурт агшин зуур ариутгах аргыг хослуулан хэрэглэснээр эх жимсний байгалийн амт, өнгө, шим тэжээлийг процессын дагуу хамгийн их хэмжээгээр таслан зогсоох боломжтой. шугам.
　　4. Ариутгагчийн температурыг нарийн хянах нь эцсийн бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанар, өнгө болон бусад чанарын үзүүлэлтүүдийг нарийн хянаж, бүрэн ариутгах боломжийг олгоно.
　　5. Бүтээгдэхүүний өөр өөр байршилд тохируулан хэрэглэгчийн хэрэгцээнд тохирсон процессын шугамыг боловсруулж, дэвшилтэт технологи, энгийн тоног төхөөрөмж, тогтвортой ажиллагаа, эрчим хүч хэмнэлт, найдвартай байдлыг хангахыг эрмэлзэнэ. Мөн хэрэглэгчийн шаардлага болон орон нутгийн нөөц боломжийн дагуу төрөл бүрийн жимс боловсруулах нийлмэл үйлдвэрлэлийн шугамыг төлөвлөх боломжтой бөгөөд тоног төхөөрөмжийн ашиглалтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжтой.